コバウの特徴は黒毛和牛メス牛に徹底的にこだわっています。肉質、脂質はもちろんのこと、産地、牧場、月齢30ヶ月以上のお肉のみを、厳選し仕入れているというこだわりっぷり。メス牛のお肉は、脂の溶ける温度が低いため体温や包丁の温度でしっとりと溶け出すとのこと。お口に入れた瞬間に、脂っこさがなく風味豊かなお肉の旨味がじわーっと広がります。まろやかで柔らかくしつこさがないのが特徴です。また去勢雄に比べ「不飽和脂肪酸」が多く含まれており、この「不飽和脂肪酸」は血中の中性脂肪酸やコレステロール値を調節する働きがあり、体内で合成することができないため食べて摂取しなければならないもの。

コースは全２種類。コバウコース(8500円)、銀座コース(12000円)。どれも厳選された黒毛和牛雌牛を堪能出来るコースです。どれも前菜から始まり、サラダ、本日の一品、メインのお肉、そしてデザートまでついています。お肉は最適な味付けがされており、最高の状態で楽しむことができます。今までにない焼肉のスタイルとして、贅沢な時間を堪能することができるのでお勧めです。

みなさんも黒毛和牛雌牛のお肉を心行くまでご堪能下さい♪

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