渋谷の「VIRON」が、昼間は食パン販売とサンドイッチカフェ「セントル・ザ・ベーカリー」、夜はVIRON(ヴィロン）のパンとワイン、チーズやシャリュキュトリを楽しめる食堂「ラ・カンティーヌ サントル」を２０１３年に開業しました。

２０を超えるトースト、サンドイッチを支えるのが３つの食パン。国産小麦使用の「角食パン」と北米産小麦を使う「ブルマン」、長期熟成で生地に強度を出した「山型イギリス食パン」です。甘みや香り、食感の違いを味わえるよう、「そのままで」「薄めに切りカリカリに焼いて」など食べ方も指南。

サンドイッチは新鮮に限ります。それはあたりまえのことですが、なかなか外で出来たてのパンで作られた、はさみたてのサンドイッチを買うことができません。本当の焼きたてのパンは柔らかすぎてサンドイッチにするのが難しいため、なかなかそれをするパン屋さんはないのです。セントルのカフェのこだわりは、それを提供するところです。

みなさんも「ほんとうにおいしい食パン」を、一度味わいに行ってみてはいかがでしょうか？

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