2010年11月25日日本料理出身の店主が銀座に新規オープンした「麺処　銀笹」。

ひと気のない路地裏にあるお店は、落ち着いた料亭のような佇まい。店内も黒をベースとした、全席テーブル席のシックな和風インテリアです。

和食で18年修業した店主のこだわりメニューは、白醤油ラーメン。魚介と鶏ガラ、ホタテなどからとった香りの良いスープは、お吸い物のような優しくて上品な味わい。脂ののったトロトロの炙りチャーシュー、鯛つみれ、メンマ、三つ葉のトッピングに、麺は中細麺で若干の縮れがあります。鯛つみれは、ふわふわの中にシャキッとした蓮根が入った絶妙な食感を味わえます。出汁が繊細で美味しいため、残りスープで食べる鯛めしを追加するのが人気！

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